恵方巻き手作り簡単人気レシピ!子供向けにおすすめの具は?

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恵方巻きの基本レシピ

近年、有名になってきた恵方巻き。
節分の日に食べると縁起が良い恵方巻きですが、
スーパーやコンビニでもすぐ購入できますよね。

しかし恵方巻きは、実はお家でとっても簡単に作る事が出来ます。

お好みの具を入れられるメリットもあるので、
ぜひ恵方巻きを手作りしてみましょう。

そこで恵方巻きの基本レシピや保存方法について、
紹介していきます。

恵方巻きの基本レシピ

太巻き4本分のレシピになります。

恵方巻きの材料

<ご飯>
・米2合
・昆布2×10㎝程度
・米酢大さじ2.5
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1
・海苔4枚

<具材>
・桜でんぶ適量
・干ししいたけ3~4枚
・卵2個
・かんぴょう適量
・高野豆腐1枚
・人参1/2本
・きゅうり1本

です。
子供向けには、
しいたけや干瓢を甘めに煮たり、卵を少し甘めに作ると食べやすいですね。

恵方巻きの作り方

1:米を研いで水を少なめに入れます。
 ご飯は固めに炊くことで寿司酢を混ぜた時にべちゃっとなりにくくなります。

 出し昆布を入れて炊きます。

 このときに、ボールなどで干ししいたけは水で戻しておきましょう。

 かんぴょうは小さじ1の塩で軽く揉み洗いをし、
 その後水につけて戻します。

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 人参ときゅうりはスティック状に切ります。

 米酢、砂糖、塩を器に入れて、レンジ温めて溶かします。

2:鍋に分量外のだし汁(500CC)、砂糖(大さじ3)、
 みりん(大さじ1.5)、薄口醤油(大さじ1)、
 塩(小さじ2/3)を入れ沸騰させます。

 そこへ高野豆腐、人参、かんぴょう、干ししいたけを入れます。

 蓋をして弱火で15分くらい煮ます。

3:冷めたら具材の水気をしっかり切りましょう。

 高野豆腐は人参の大きさに合わせて切ります。

 干ししいたけは薄くスライスします。

4:卵をボウルに入れてよく混ぜ、卵液を3回に分けながら、
 卵を焼き、厚焼き玉子を作ります。

5:米が炊けたら用意した調味料を入れて、
 しゃもじで切るようにしてまぜて、酢飯を作ります。

 この時うちわで扇ぎながら冷ましましょう。

6:巻きすの上に海苔を1枚置き、4当分にした酢飯を乗せます。

 酢飯は海苔の上下端から2センチくらいスペースをあけて、
 平らになるように敷き詰めて下さい。

7:具材を横1列に乗せていきます。

 両手の親指で巻きすの方を、人差し指で海苔の方を持ち、
 一気に巻いていきます。

 左右端から具が少しはみ出しても大丈夫です!

8:最後に中央から両端へ向かって、
 キュッと押さえて形を整えたら完成です。

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